Кануфер или пижма бальзамическая

Другие названия: бальзамическая пижма, шпанская ромашка, сарацинская мята, рябинник, библейский лист, трава Девы Марии.
Давно известная, в настоящее время немного забытая пряность.
Кануфер растение многолетнее. В высоту вырастает до 1 метра. Его мелкие желтые цветы напоминают пижму.
Цветение начинается в конце июля и продолжается до первых осенних заморозков.
Выращивают это растение не ради цветов, а ради его листьев.
Их используют в свежем виде и засушивают про запас.
Добавляют в чай, лимонад и варенье.
В кулинарии применяют в качестве приправы. Кладут в банки при домашнем консервировании овощей.
Кануфер — растение лекарственное, имеет широкий спектр применения.
Особенно популярен был в Европе в средние века. Там его часто выращивали при монастырях и в аптекарских огородах.
Зелёный ликер Шартрез обязан своим ароматом именно кануферу. Кануфер входит в состав этого ликёра в числе 130 других трав.
Растение абсолютно неприхотливое, морозоустойчивое. Растёт на любой почве, при любом освещении.
На одном месте может расти довольно долго, образуя куртину.
Пока листья молодые, их запах мягкий. Когда кануфер зацветет, листья приобретают смолистые нотки.
Тогда их лучше использовать вместе с мятой, они прекрасно дополняют и раскрывают друг друга.